本文將我大家講講關于婁底市婁星區、冷水江市、漣源市、雙峰縣、新化縣酒店餐飲商業計劃書編寫方案、條件、流程框架整理如下，需要咨詢申請或者代寫的可以聯系小編為您解答！

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婁底市酒店餐飲商業計劃書編寫方案

1.1項目概況：

xxx酒店是以客房、休閑娛樂、餐飲為一體三星的酒店。其中餐飲項目是由大小宴會廳、火鍋、中餐包間、棋牌室為一體的經營運作模式。

1.2項目運營

1.2.1運營目標——打造成青白江區城廂鎮舉辦婚宴、壽宴、團拜、滿月酒等首選大型場所。同時要經營成為當地較有影響力的風味中餐和特色火鍋相結合知名餐飲企業。

1.2.2整體市場戰略

（1）.開業前期——市場拓展必須保證足夠的寬度和深度。細分市場調查與客戶走訪量達到80%以上，企業廣告宣傳投放量40%以上。主要針對青白江、城廂鎮、金堂及周邊鄉鎮。

（2）.試營業期——通過試營業人員磨合。（試營業期一般不要超過一個月，鑒于春節將臨因素，須探討）。全面收集就餐客人反饋意見，進一步完善酒店規章制度，提高人員管理水平，確保出品保質保量，為順利開業打下一個扎實基礎。

（3）.開業——圍繞開業為主題的各大媒體廣告宣傳、新聞報道、各類促銷活動的開展（時間15天――30天為宜）。

（4）.開業后——加強學習與培訓，教化員工服務思想觀念，樹立員工典型，不斷升華企業文化內涵，低成本后期市場廣告宣傳與維護，企業進入平穩成長期。

1.3.項目成功關鍵

（1）.酒店設備設施到位情況，包括燈光、制熱、供水、通訊、強弱電、網絡、燃氣、監控、灶具、家俱、布草、舞臺設計、內部裝潢等等。

（2）.人員和培訓是否到位。

（3）.營銷工作是否到位。

（4）.產品是否受市場歡迎。

2.運營管理

2.1.餐飲部組織結構

2.2.人員配備

2.2.1.營銷部——經理一名，營銷顧問三名，收銀員五名。

2.2.2.前廳——經理一名，包間主管一名，包間（機麻）領班一名，包間（機麻）服務員七名，大小廳主管一名，大小廳領班一名，大小廳服務員六名。火鍋主管一名，火鍋領班一名，火鍋服務員六名。綜合部主管一名，傳菜領班一名，傳菜員八名，保潔組長一名，保潔員五名。

2.2.3.后廚——后廚人員與廚師長商定。

3.產品營銷

3.1.目標市場——婚宴、壽宴、生日宴、滿月酒、喪宴、朋友聚會、團拜活動、商務宴請、家庭消費、住店臨餐、會議餐。

3.2定位——中下檔次大眾消費路線

3.3.產品線——早餐、中餐、火鍋

3.4定價——早餐15元/人、中餐50元/人、火鍋35元/人。

3.5自身分析

3.5.1.產品優勢——火鍋以唐家寺新鮮牛毛肚為主要賣點，同時也迎合當地人喜愛涮火鍋的飲食習慣。中餐以純社會型新派風味川菜為主打，精心打造幾款受人們喜愛的當家菜品，鋪以河鮮、海鮮、野味等頭盤大菜。

3.5.2.場地優勢——同時容納800人就餐的宴會場所，同時擁有停放300小汽車的停車場，靠近主干道，交通便利，位置醒目，容易識別。

3.5.3.環境優勢——中高檔次的裝修，大跨度，大空間的精品宴會大廳，夠氣度，夠振撼。

3.5.4.人員優勢——中高層管理人員。學歷較高，從業時間長，經驗豐富，團隊合作意識較強，職業素養較高。

3.5.5.社會優勢——自身社會資源豐富，屬政府重點扶持性政策項目，社會效應比較明顯。

3.6.營業額預估

3.6.1.開業初期

中餐：周一至周五，8000元/天×22天，當月17.6萬元。

周六至周日，宴席1.5萬元/天，零餐1萬/天×8天，當月20萬元。

火鍋3500元/天×30天，當月10.5萬元。

以上當月預估：48萬元左右

3.6.2.開業中期

中餐：周一至周五，1.1萬元/天×22天，24.2萬元。

周六至周日，宴席1.5萬/天，零餐1.2萬/天×8天，21.6萬元。

火鍋5000元/天×30天，當月15萬元

以上當月預估：62萬元左右

3.6.3.開業后期

中餐：周一至周五，1.3萬元/天×22天，當月28.6萬元。

周六至周日，宴席1.5萬元/天，零餐1.3萬元/天×8天，當月22.4萬元。

火鍋7000元/天×30天，當月21萬元。

以上當月預估：75萬元左右

4、營銷策劃

4.1渠道建立：

婚紗攝影

婚慶公司

當地民政部門（婚姻登記處）

車隊提供相關信息管道

生日蛋糕店

當地各大產院

媒體發布

政府部門和企事業單位

殯葬相關部門

4.2渠道銷售

4.2.1主要針對區、縣市場有一定行業和社會關系，有發展潛力的大客戶進行公關活動，建立多條人脈系統，細心維護好人際關系，認真做好商務宴請接待工作。

4.2.2廣泛深入當地政府相關部門和產院。精心建立人情關系，為收集到客戶潛在信息，提前打下良好基礎。

4.2.3充分利用本企業自身社會資源，積做好維護、發展、挖潛的服務工作，建立起更多社會網絡資源。

4.2.4.陌生拜訪當地大、中、小型企事業單位，通過量變到質變的過程，拓展市場更多需求空間。

4.2.5搞好各大傳媒的業務關系，努力整合電視臺，報紙、電臺、廣播、樓宇廣告、互關聯網、新聞報道等資源。